Бизнес-идея заработка на приготовлении и реализации домашней выпечки не имеет "подводных камней". Она очень проста в своем исполнении.

Чтобы организовать бизнес по торговле домашней выпечкой, вам потребуется сертификат на продукцию (разрешение на производство) и оборудование. В ваши же обязанности будет входить уборка прилегающей территории.

Самыми удачными местами для размещения торговых точек с выпечкой считаются нижние этажи торговых центров, ларьки, размещенные в парках, скверах, на набережных, в метро.

Одним словом - в местах большого скопления людей.

На прибыль в вашем бизнесе будет влиять несколько факторов, которые не зависят от вас. Например - погода. Конечно, при дождливой, пасмурной и ветреной погоде бессмысленно торговать пирожками под открытым небом, да и под летним зонтиком тоже. Еще один важный момент - грамотное составление ассортимента продукции. Не стоит брать с собой больше 300-500 кексов (или булочек) в день, ведь срок реализации такого товара не превышает 1 суток.

Оптимальным вариантом для продажи выпечки считается передвижной пункт продажи. Свою точку также располагайте в людных местах, не забывайте о городских праздниках на площадях, там у вас точно не будет отбоя от клиентов.

Первичные вложения в бизнес - не более 4 тысяч долларов

В бизнес-план будут входить расходы на продукты (из которых готовится домашняя выпечка), оборудование, заработная плата помощникам (продавец и пекарь). При таких вложениях и правильном подходе к делу вы сможете рассчитывать на чистую прибыль с каждой точки около 500 долларов в первый же месяц. А если учитывать то, что часть работы вы будете выполнять сами (развозить товар, выгружать коробки (они не тяжелые), выполнять обязанности управляющего), то прибыль будет гораздо выше.

Дополнительно можете организовать продажу напитков. Для этого вам потребуется переносной холодильник летом и большой термос зимой. Хорошей идеей будет организация продаж в собственном оборудованном автомобиле, тогда вы спасетесь от лишних денежных растрат на водителя и покупку палатки.

Чтобы пройти регистрацию, вам необходимо обратиться в торговый отдел вашего района, где вам смогут предложить место для размещения торговой точки.

Спрос на ту или иную продукцию зависит напрямую от времени суток. Так, с утра, по результатам последних опросов, люди предпочитают сладкую выпечку, в обед - пирожки с мясом, сосиски в тесте, а уже вечером в ход идут пирожки с капустой, картошкой и грибами.
Готовить выпечку на дому желательно с утра, чтобы покупатели разбирали ее с пылу с жару.

Если вы готовите товар своими руками, то вы обязательно должны получить разрешение местной СЭС на осуществление данного рода деятельности.

Если уровень кулинарного мастерства еще невелик, не поскупитесь и начните посещать курсы поваров в городе (такие курсы организовываются практически везде). А далее приведем в пример несколько популярных рецептов выпечки, которая «заманит» покупателей.

Вернуться к оглавлению

Самая востребованная выпечка - из дрожжевого теста

Рассмотрим рецепт обычных пирожков. Для их приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 0,5 л воды;
• 1-1,2 кг муки;
• 0,5 стакана растительного масла;
• 0,5 пачки дрожжей;
• 1 стакан сахара;
• щепотка соли;
• ваниль;
• любые фрукты для начинки.

Дрожжевое тесто готовится достаточно просто, поэтому оно является лучшей основой для выпечки на дому.

В теплую воду добавляем дрожжи, растительное масло, соль, сахар и ванилин. Понемногу всыпаем большую часть муки (около 700 г). Без особого усердия вымешиваем тесто, присыпаем немного мукой, ставим в теплое место (даем подойти). Пока подходит тесто, не теряйте времени даром, сделайте начинку, смешав фрукты с сахаром или корицей. Вот наше тесто подошло, всыпаем оставшуюся муку и опять хорошенько перемешиваем его. Если у вас есть время, то можете оставить тесто подойти еще раз, если нет - не надо. Раскатываем тесто на шарики и оставляем на 15-20 мин. расстояться.

По истечении времени раскатываем шарики скалкой, в центр получившихся лепешек кладем по чайной ложке сахара, а сверху - по 1 ст. ложке фруктовой (ягодной) начинки. Сворачиваем лепешку пополам, прищипываем края, как при приготовлении вареников.

Включаем духовку, даем ей нагреться до 180 градусов. Пока греется духовка, выстилаем противень пекарной бумагой или тщательно смазываем его растительным маслом. Выкладываем пирожки, немного обмакивая их в масле. Обязательно оставляйте небольшое расстояние между пирожками. Оставляем пирожки "в покое" на 10 минут, как раз к этому времени нагреется духовка.

Выпекаем пирожки до готовности, время зависит от характеристик и состояния духовки. Примерно через 10 мин. ваша выпечка будет готова. Аккуратно снимаем пирожки с противня лопаткой и оставляем немного остыть, повернув их боком, чтобы они не прилипли к тарелке.

С таким простым рецептом может справиться любой начинающий пекарь.

Если вам нужны пирожки с мясной или овощной начинкой, то воспользуйтесь тем же рецептом, просто изъяв из него сахар, оставив 1 ст. л. для вкуса. Повторите все действия, как и в первом случае, заменив начинку на более сытную. И пирожки на обед и ужин готовы! Отбоя от покупателей точно не будет, ваш бизнес по продаже выпечки пойдет в гору.

Если гости регулярно уплетают за обе щеки твои кушанья, то стоит задуматься и предложить свой миру. В один прекрасный день осознание этого перевернуло жизнь Юлии Кубрак. Девушка превратила свое увлечение печь вкусности в бизнес. Так родился проект «Люди Счастье Пироги ». Сегодня в рубрике « » Юлия расскажет, с чего начинала, и возможно ее история вдохновит и тебя;).

В 20 лет все в душе и голове нестабильно, человек испытывает жажду и не всегда знает, как и чем ее утолить, так было и со мной. Свои мысли и мечты десятилетней давности я не вспомню, могу лишь предположить, что находилась в приятной растерянности от количества открытых возможностей и путей развития. На тот момент я уже бросила университет физического воспитания, почувствовав, что это не мое призвание, и поступила в Институт искусств обучаться профессии дизайнера рекламы, который, к слову, тоже бросила, но по другой причине - уже на втором курсе начала работать по профессии, выиграв конкурс разработки этикетки дизайнера мужской одежды Гапчука.

К идее создания своего бизнеса меня подтолкнул близкий человек, именно он увидел потенциал в моем увлечении и дал импульс начать. Я давно стремилась к созданию собственного дела, чувствовала, что смогу и перебирала варианты. Очевидное поняла не сразу - нужно строить дело на том, что доставляет радость и получается лучше всего. На тот момент моему увлечению печь вкусности уже было пару лет, вот так оно лежало на самом видном месте и ждало, когда его заметят. С этого открытия и закрутилось - долгие интересные вечера обсуждений, мозговых штурмов, вспышек идей, споров, затишья, принятий решений и первых активных шагов.

Стартовый капитал состоял лишь из собственных средств, нам потребовалось около 4-7 тысяч гривен. Особенность домашней пекарни такова, что большая часть необходимой утвари у меня уже была, деньги потребовались лишь на закупку коробок, всевозможных расходных материалов, визиток и недостающих инструментов.

Самым сложным для меня в первый год работы было разбираться в премудростях ведения бизнеса, поэтому я так воодушевлена, что сейчас проект усилился двумя партнерами-мужчинами, которые будут направлять дело по правильному и эффективному пути.

Так как для основания бизнеса не потребовалось особых вложений, то и окупаемым он стал в первые же месяцы работы. В финансовом плане самым сложным был первый год работы, нужно было совершать много активностей, чтобы люди узнали о пекарне и начали заказывать.

«Мы убеждены, что выпечка должна быть чувственно-вкусной, продукты полезно-натуральными, а Люди просто счастливыми». Так сложилось, что кроме основного девиза , у нас есть и другие послания к нашей аудитории. На коробках и под крылышком у птички оригами, которая прилагается к каждому заказу, мы оставляем 2 месседжа: «доверяйте себе» и «возможно все». Таким образом мы выражаем свое отношение к людям и миру, в котором живем.

Самым важным в работе с клиентами является искренность и дружеское внимательное отношение.

«Люди Счастье Пироги» - это очень личностный проект, он является отражением моего характера, образа мышления, через него я самовыражаюсь и реализовываю многие свои способности. Создавая его, ни на кого не равнялась и не брала за пример . Стремлюсь всегда идти своей дорогой, творить от души и быть честной.

О СЕБЕ

Мне нравится, как сказал Ричард Бах в одной из своих гениальных книг: «Вдохновение приносит фея сна, фея прогулки, фея мытья под душем. Я всегда просил у них: "Пожалуйста, давайте мне идеи, которые бы не противоречили моей интуиции"». И это абсолютная правда ‒ вдохновение находится в повседневных занятиях, приходит откуда угодно и рождается от доверия к себе, от интуиции. Важно лишь быть в динамике, не сидеть возле окошка в ожидании, подперев голову, а пробовать и делать.

Как я снимаю стресс? Как говорится: а я его не надеваю:))) А если серьезно, то когда чувствую, что количество дел и напряжения нарастает и это чревато перегрузкой, то всегда иду в лес. Природа - самый искренний и глубокий учитель, важно уметь сонастраиваться с ней и погружаться в ее мудрость.

Абсолютно одинаковых «утр» у меня не бывает, но основные пункты чаще всего выполняю: это зарядка, кофе, неспешный завтрак и нежности с кошкой.

Спать ложусь около 12, а просыпаюсь в 8. Во время большого наплыва заказов, режим всегда сбивается. Бывало даже такое, что 5 дней в подряд спала по 3 часа. После этого опыта поняла, что так вести дело нельзя и теперь беру ровно столько заказов, чтоб иметь возможность полноценно высыпаться.

Вопрос о вредной привычке ставит меня в тупик. Единственная, пришедшая на ум - это откладывать дела на потом. Но как показывает опыт, эти дела все равно выполняются и часто эффективнее, чем могли бы, форсируя я их исполнение.

Вконтакте

Одноклассники

Мелкое производство печенья как бизнес набирает популярность среди домохозяек, однако доходность такого собственного дела незначительна, поэтому домашняя кулинария скорее хобби с приятным материальным бонусом, нежели бизнес, приносящий стабильный доход.

Однако есть возможность поставить выпечку на поток и получать более весомую прибыль.

Особенности кондитерского бизнеса

Основные и неоспоримые преимущества производства печенья как бизнеса:

• востребованность продукции,
• продолжительный срок годности,
• независимость от сезонности,
• быстрая окупаемость.

Однако среди кондитеров очень высокий уровень конкуренции, хотя в этом сегменте свободно работают не только корпорации, но и мелкие производители.

Основным конкурентным преимуществом должно стать оптимальное соотношение цена/качество, обновленный ассортимент, определенная изюминка товара.

Перед расчетом необходимых вложений нужно определиться с тем, какую нишу в кондитерском бизнесе планируется занять.

Можно остаться на уровне домашнего производства, а можно развить свой бизнес до уровня мини-цеха.

Домашнее производство

Выпечка печенья в ограниченных объемах может стать не только хобби с небольшим доходом, но и при правильном подходе приносить значительную прибыль.

Для этого необходимо, прежде всего, проявить фантазию и предложить потребителю оригинальный продукт, начиная от рецептуры и до способа упаковки (например, изготовление печенья с предсказаниями).

Помимо этого, нужно найти свой рынок сбыта с постоянным потребителем.

Для развития бизнеса и привлечения новых клиентов можно размещать частные объявления на интернет-ресурсах, создать собственный блог и пользоваться рекомендациями постоянных клиентов.

Для организации такого мелкого бизнеса нет необходимости в приобретении дорогостоящего промышленного оборудования, достаточно иметь обычные бытовые приборы и большой запас свободного времени.

Производственный цех

При технологической схеме производства необходимо закупить промышленное оборудование.

Учитывая, что оснащение технологических линий – достаточно затратное мероприятие, то выбирать инвентарь необходимо с расчетом на перспективу.

Так, при правильном расчете можно приобрести оборудование с более высокой производительностью, чем требуется. Это позволит в будущем увеличить мощность производства, не прибегая к дорогостоящему переоснащению.

Собственный кондитерский цех с оборудованием требует большой площади, не менее 200 квадратных метров.

При выборе помещения для покупки или аренды необходимо оценивать наличие всех необходимых коммуникаций, а также возможность зонирования пространства для выделения бытовок и склада.

Рентабельность

Рассчитать прибыль от домашнего производства достаточно сложно, так как необходимо учитывать ряд индивидуальных факторов – начиная от рецептуры и заканчивая вариантами «подачи» готового продукта, платежеспособностью конечного потребителя.

Расчет промышленного производства ориентирован на среднерыночные цены:

1. Самая затратная часть, которую необходимо заложить в план расходов, – приобретение оборудования, которое обойдется в среднем около 600 000 рублей.
2. Помимо этого, предстоят затраты на оплату труда персонала, так как даже небольшой цех потребует не менее 7 рабочих. В месяц предстоит заплатить около 150 000 руб.
3. В зависимости от мощности производства рассчитываются затраты на закупку сырья.

При небольшой мощности, до 15 тонн продукции в месяц, продаваемой по оптовой цене (порядка 50 000 руб. за тонну), выручка составит около 750 тысяч рублей. За вычетом расходов чистая прибыль будет около 250 000 р.

Средний процент рентабельности производства печенья как бизнеса колеблется в диапазоне от 20 до 25. В течение 10-12 месяцев при положительных подсчетах первоначальные затраты окупятся на 100%.

Небольшое производство (домашнее или мелкое промышленное) за счет незначительных объемов продукции позволяет гарантировать покупателю высокий уровень качества, что станет дополнительным преимуществом в условиях конкуренции.

Независимо от вида печенья (будь то диетическое галетное или сдобные «орешки») при грамотном построении бизнеса можно найти «своего» покупателя.

Стоит обратить внимание, что мелким предпринимателям, рассматривающим производство печенья как бизнес, не стоит выходить на крупные торговые площадки с целью реализации своего товара.

Обусловлено это в первую очередь тем, что торговые сети используют минимальные наценки, поэтому придется значительно снизить цену готовой продукции, что отразится на рентабельности собственного дела.

Сбыт печенья стоит осуществлять через магазины розничной торговли или открыть собственную точку продажи.

Вконтакте

Печенье выступает одним из распространенных видов сладостей, пользующихся стабильным спросом среди любых слоев населения. Поэтому его производство является довольно прибыльным делом. Несмотря на наличие в этой сфере деятельности высокой конкуренции, у начинающего предпринимателя есть немало шансов закрепиться в данном сегменте рынка. Главное, заранее получить информацию о тонкостях ведения подобного бизнеса.

Анализ рынка

Российский рынок по производству печенья характеризуется ежегодным увеличением объемов изготовленной и реализованной продукции. Так, за последние несколько лет объем рынка увеличился более чем на 15%.

На сегодняшний день лидирующие позиции в общей структуре употребления занимает сдобная продукция, среди которой наиболее востребовано овсяное (18,6%) и сахарное печенье (18,3%). За ними следуют такие виды, как крекеры, сухое печенье и курабье.

Конкуренция в данном сегменте рынка является средне насыщенной. Прежде всего, большая доля его структуры представлена такими крупными торговыми марками, как сахарное печенье «Юбилейное» (ООО «Монделис Русь») и овсяное печенье «Посиделкино» (КО «Любимый край»).

Существенную роль играет большое количество крупных и мелких региональных производителей, единственным минусом которых является работа на устаревшем оборудовании. Поэтому, если организовать производство, работающее на новейшем качественном оборудовании и разработать грамотную маркетинговую политику, то начинающее предприятие вполне сможет занять свою долю на современном рынке печенья.

Регистрация и организация бизнеса

Для организации цеха по производству печенья наиболее подходящей организационно-правовой формой выступает ИП. Если предприятие планирует работать с крупными клиентами, то, возможно, лучше сразу создавать ООО. Параллельно постановке бизнеса на учет в ФНС нужно выбрать необходимые для его ведения коды ОКВЭД и определиться с подходящим налоговым режимом. Для такого вида деятельности подходит упрощенная система налогообложения по ставке налога на прибыль 15%.

Необходимая документация

Для ведения бизнеса по производству печенья потребуется наличие следующей документации:

• учредительных документов (при создании ООО);
• свидетельств ОГРН и ИНН;
• документа, устанавливающего право на использование помещения;
• санитарно-эпидемиологического заключения;
• разрешения Роспотребнадзора;
• программы производственного контроля;
• разрешения пожарного органа;
• договоров на вывоз ТБО и утилизацию опасных отходов, на проведение регулярной дератизации и дезинсекции помещения и обслуживающих систем;
• медицинских книжек на сотрудников.

При желании можно оформить сертификаты качества производимой продукции.

Это не является обязательным законным требованием, но выступает условием многих покупателей.

Помещение и оборудование

При выборе подходящего помещения для изготовления печенья важно ориентироваться на соответствие его нормам закона.

Стоит учитывать, что для такого вида бизнеса местоположение цеха и офиса не имеет принципиального значения.

Важно только учесть, что желательно оборудовать удобный подъезд транспорта к складу готовой продукции.

В процессе организации деятельности необходимо позаботиться о закупке оборудования. Его перечень будет зависеть от планируемого ассортимента продукции и объемов производства.

Как правило, список обязательных приспособлений, необходимых для производства печенья включает:

• тестомесильное устройство;
• устройство для смешивания начинок;
• кондитерскую печь;
• термоупаковщик;
• тестоделительное устройство;
• транспортеры;
• наполняющий шприц;
• печь;
• эмульгатор;
• устройство для покрытия продукта глазурью;
• миксеры;
• упаковочный автомат.

Для того чтобы изготавливать вкусное печенье, которое будет пользоваться постоянным спросом рекомендуется закупать современное и качественное оборудование.

Закупка сырья и поставщики

Список сырья для производства печенья напрямую зависит от его вида и применяемой рецептуры. Кроме того, он может быть обширен, так как в последнее время компании стремятся разработать как можно больше индивидуальной продукции, способной выделить их среди конкурентов и крепко закрепить в данном сегменте рынка.

Обязательная сырьевая основа любого типа печенья включает в себя следующие ингредиенты:

1. Муку.
2. Молоко и различные продукты на его основе.
3. Яйца или яичный порошок.
4. Сахар.
5. Разнообразные жиры.
6. Разрыхлитель и специальные ароматизаторы.

В зависимости от вида нужного теста в его основу могут входить дрожжи, овсяные хлопья и различные наполнители. Кроме того, необходимо учесть и ту продукцию, которая будет использоваться для приготовления начинок.

• получить информацию у знакомых;
• изучить интернет-предложения;
• осуществить прямые контакты с популярными оптовыми компаниями своего региона.

Выбирая поставщиков, ориентироваться нужно на местных производителей, но при этом важно, чтобы они были проверенными и доставляли только сырье высокого качества.

Для начала лучше изучить несколько вариантов, рассмотреть условия их предложения и ценовую политику, после чего уже заключать договор о сотрудничестве.

Технология производства

Особенности технологического процесса напрямую зависят от вида производимого продукта.

В зависимости от используемых ингредиентов различают следующие разновидности сдобного печенья:

1. Песочное.
2. Сбивное.
3. Заварное.
4. Ореховое.

Стандартная технология изготовления печенья включает в себя следующие этапы:

• подготовку сырьевой основы для теста. На этом этапе проводят точное взвешивание продуктов согласно рецепту, после чего их перемешивают;
• затем, полученную смесь помещают в тестомесильное устройство для непосредственного замеса теста. Через 20 минут работы аппарата к смеси добавляют воду, сгущенное молоко и другие ингредиенты, предусмотренные рецептурой. Еще через 10 минут вымешивания, в устройство просеиваются нужные количества муки и сахарного сиропа с крахмалом, после этого устройство еще раз включают, но не более, чем на 5 минут;
• формирование представляет собой ручной или автоматический процесс деления готового теста на определенные части, их раскатывание и изготовление печенья при помощи специальных форм;
• на завершающем этапе готовые фигурки выпекают, охлаждают и упаковывают.

Расфасовку готовой продукции можно проводить в различных количествах как в пакеты по 300-500 грамм, так и в обычные коробки по несколько килограмм в зависимости от запросов потенциальных покупателей. Чаще всего в крупных городах покупают печенье маленькими упаковками, а вот в небольших населенных пунктах принято закупать подобную продукцию на развес.

Персонал

Для обеспечения бесперебойной работы цеха по производству печенья потребуется наличие следующего персонала:

1. Технолога.
2. Поваров-кондитеров.
3. Кладовщика.
4. Грузчиков.
5. Менеджера по реализации готовой продукции.

Среднее количество сотрудников, которые обеспечат работу небольшого производства – 10-15 человек.

Управление предприятием может осуществлять непосредственно его владелец, а вот для ведения финансового учета и налоговой отчетности придется прибегнуть к услугам бухгалтера.

Реклама и сбыт

Несмотря на то что печенье является продуктом, пользующимся высоким и стабильным спросом, бизнес по его производству нуждается в определенной рекламе.

Поэтому чтобы привлечь покупателей к своей продукции желательно провести ряд маркетинговых мероприятий:

• оформление веб-сайта;
• создание интернет-баннеров;
• создание роликов для распространения через местные СМИ;
• распространение среди потенциальных покупателей буклетов с интересующей их информацией;
• размещение в определенных заметных местах красочных баннеров;
• создание яркой фирменной упаковки.

В связи с жесткой и насыщенной конкуренцией на рынке необходимо тщательно продумать каналы сбыта будущей продукции.

Реализовывать печенье небольших производств рекомендуется через следующие источники:

1. Оптовые компании, занимающиеся размещением продукции розничным покупателям.
2. Розничные продуктовые магазины своего региона.
3. Путем поставок в региональные кафе и рестораны.

Реализация продукции через крупные торговые сети считается нерациональной для начинающих предпринимателей.

Как правило, такие покупатели требуют максимального снижения стоимости печенья, что возможно только для продукции с низкой себестоимостью.

Как один из каналов сбыта можно рассмотреть открытие собственного фирменного магазинчика, который возможно расположить при цехе, если он находится в пределах доступности.

Финансовая составляющая бизнеса

Помимо организационных вопросов, на этапе создания предприятия необходимо провести и расчеты экономической целесообразности ведения бизнеса. С этой целью вычисляют основные показатели финансово-хозяйственной деятельности, в составе которых стоимость открытия и поддержания, размер будущих доходов и прибыли, а также срок окупаемости первоначальных вложений.

Стоимость открытия и поддержания

Предположим, планируется открыть небольшой производственный цех площадью 80 кв. м., который будет работать на условиях двухсменного графика работы и производить несколько видов сахарного печенья.

Тогда капитальные затраты на его организацию будут составлять примерно около 1 млн рублей. Большую часть этой суммы составляет закупка оборудования около 600 тыс. рублей. Остальные средства пойдут на оплату сырья, первого месяца аренды, регистрации и рекламы.

В последующем текущие расходы предприятия будут складываться из арендной платы и коммунальных платежей, заработной платы и отчислений с нее во внебюджетные фонды, закупки сырья и ряда других производственных издержек.

Средняя сумма месячных затрат производства будет достигать 500 тыс. рублей.

Размер будущих доходов

Небольшой цех по производству сахарного печенья способен выпускать до 15 тонн продукции за один месяц. Учитывая, что средняя отпускная цена одной тонны продукта составляет 40 тыс. рублей, можно определить, что выручка подобного предприятия будет равняться около 600 тыс. в месяц.

Срок окупаемости

Чистая прибыль, остающаяся в распоряжении предприятия, составит примерно 100 тыс. рублей в месяц или 1200 тыс. рублей в год.

Тогда инвестиции в небольшой цех по производству печенья окупятся через 10-11 месяцев.

Для начинающего предпринимателя наиболее предпочтительным вариантом станет организация небольшого цеха по производству продукции, который не потребует больших финансовых затрат для закупки крупных технологических линий. Кроме того, средние масштабы бизнеса делают его более гибким, рентабельным и существенно упрощают контроль за сохранением высокого качества продукции.

Человек, который хоть раз получал деньги за то, что занимался любимым делом, подтвердит - это настоящее счастье! Такой процесс превращается в творчество: ты не думаешь о деньгах, не думаешь о том, что это обязанность, не мечтаешь быстрее расправиться с делом. Просто творишь. И продаешь не собственное время, не виртуальную прибыль, а нечто настоящее - продукт, созданный своими руками и умом.

Именно поэтому о собственном деле мечтает каждый. Но организовать его, увы, не так просто. На пути у начинающих предпринимателей очень много преград - отсутствие стартового капитала, дефицит прогрессивных идей и пресловутой коммерческой «жилки», сомнения близких, неуверенность и многое другое.

Но для открытия малого бизнеса не обязательно придумывать что-то «из ряда вон». Благодаря интернету и социальным сетям, в России активно развивается домашний бизнес, подразумевающий продажу товаров, созданных своими руками.

И вне конкуренции в этой сфере - «реализация» домашней выпечки (тортов, капкейков, пирожных, печенья). В любом, даже самом маленьком городе можно найти немало кондитеров-любителей, которые пекут свои фирменные десерты не только для себя, но и на продажу.

У кого-то дела идут еле-еле - заказов не больше 3-4 в месяц, у других - все отлично - приходится буквально не отходить от плиты. Но те и другие, естественно, мечтают о расширении бизнеса и увеличении доходов, а может - и о появлении собственного бренда в перспективе.

Мы, в свою очередь, не будем советовать, что печь, как печь и как продавать готовую продукцию - это зависит исключительно от вас и ваших навыков. Да и информации в интернете очень много.

Зато мы постараемся рассказать, что нужно делать для успешной работы и развития такого дела - после того, как у вас уже появится первый драгоценный клиент.

Итак, пять небанальных советов, которые помогут вывести ваш бизнес по продаже домашней выпечки на новый уровень:

1. Придумайте «легенду», которая будет продвигать ваш продукт

Стандартные методы маркетинга - это отлично, но они редко приводят к реальному ажиотажу вокруг товара. Покупатель еще до совершения заказа должен понять, что прикасается к чему-то важному и редкому - чему-то недоступному для большинства.

Может показаться странным, но отличный способ создания такого ажиотажа - отказ от выполнения заказа. Как это происходит?

Рассказываем: вам звонит человек (мы подразумеваем, что вы худо-бедно продвигаете свою выпечку, и у вас уже появляются первые клиенты) и просит принять заказ, от которого вы уверенно открещиваетесь под предлогом того, что график расписан на месяц вперед. Интрига!

Так вы заставляете клиента думать, что людям интересен продукт - создаете атмосферу эксклюзивности и значимости. В такой ситуации любой нюанс вашей работы покупатель станет воспринимать как часть некого обязательного действа, к которому он должен относиться с уважением.

«Легендарной» может стать и сама выпечка. Если вы печете, например, тортики на заказ, неизменно добавляйте в них какой-то несущественный, но «громкий» ингредиент. Им может стать финское сливочное масло, условно-американская мука или яйца с ближайшей фермы.

Понятно, что особо ничего не изменится (кроме итоговой стоимости торта, к которой придется добавить лишние 100-200 рублей), зато вы будете обладать «осязаемым» коммерческим преимуществом, которое можно интересно обыграть.

Клиенты любят красивые слова, поэтому «Уникальные бисквиты из калифорнийской муки на заказ» будут пользоваться большей популярностью, чем просто «Бисквиты на заказ». Даже если калифорнийской муки там кот наплакал.

Красочно расскажите, где вы берете столь ценные ингредиенты, и почему именно они делают выпечку уникальной.

2. Разработайте пару необычных «фишек»

Это могут быть сущие мелочи, которые, тем не менее, будут запоминаться. Например, дарите в подарок к любому заказу бутылочку вашего фирменного морса или домашнего лимонада.

В Англии девочки-студентки, продающие соседям , часто «комплектуют» его самодельными открытками, маленькими игрушками, лентами и бантами. Включите фантазию и вспомните, что вы умеете готовить, мастерить, рисовать или декорировать.

Но «фишка» не обязательно должна касаться рукоделия или дополнения заказа. Займитесь благотворительностью! Как вариант, можно создать некий виртуальный фонд помощи «кому угодно», куда вы будете неизменно класть 50 рублей с каждого заказа. В конце года сделайте на эти деньги что-нибудь хорошее.

Можно поступить и совсем остроумно: выберите в местном зоопарке несколько милых зверей и «выделяйте» им морковку за каждый осуществленный клиентом заказ. Относите угощение сами и снимайте фотоотчеты, или разыграйте поход в зоопарк среди постоянных покупателей.

Вариантов может быть множество!

3. Подумайте о сотрудничестве

Успешные предприниматели говорят, что деньги, вложенные в агрессивную рекламу, всегда, так или иначе, возвращаются.

Ломайте стереотипы. Подарите на день рождения торт (или любую другую выпечку) наиболее ценному клиенту, который может запустить «сарафанное радио». Или вручите этот торт фирме, где работает много людей - потенциальных заказчиков.

Изучайте клиентскую базу - вдруг кто-то сможет прорекламировать вас среди своих знакомых. Почти у каждого есть друзья - журналисты, блогеры, руководители сайтов. Подумайте, каким образом вы сможете наладить сотрудничество; не стесняйтесь предлагать!

Например, вы можете договориться с другом, у которого в инстаграме несколько тысяч подписчиков, что испечете бесплатный торт на его свадьбу (корпоратив, юбилей), а за это он расскажет о вас на своей странице. И добавит ссылку.

4. Продавайте не только продукт, но и услугу

Понятно, что обыкновенной бесплатной доставкой уже никого не удивишь. Клиента можно «зацепить» чем-то новым - и неважно, будет это стоить денег или нет. Главное - рассказать.

Некоторые службы доставки японской кухни теперь не только довозят боксы с едой до двери, но и сами накрывают на стол (стоит это очень недорого - около 200 рублей). Ничего особенного в этом нет. Но, согласитесь, приятно получить приглашение уже к полным тарелкам и налитому соевому соусу.

В «формате» выпечки это может выглядеть очень интересно. Например, интернет-магазин капкейков lacupcake.ru предлагает услугу «сладкий стол» - сотрудники компании (по вашему заказу) могут устроить целый фуршет или чаепитие с доставленными десертами.

Вы же можете организовать собственный «выездной кэнди-бар» для работы на различных мероприятиях. А это уже, как говорится, совсем другой уровень.

5. Не забывая «классику», расширяйте ассортимент

Если вы печете супер-овсяное печень, продолжайте печь его. По тому же рецепту, и пусть оно будет таким же вкусным.

Но люди любят «новенькое» - предлагайте клиентам что-то необычное. Например, вы можете заявить, что в течение какого-то периода времени будете печь печенье с сезонными фруктами (проведите удаленную дегустацию). Намекните людям, что для заказа будет доступно не более 20-30 порций по «уникальной» цене (не забывайте совет №1).

Будьте гибкими и следите за модой. В августе добавьте в «меню» что-то медовое, осенью вспомните о фруктах, перед Новым годом - о специях и алкогольных пропитках.

Показывайте вашим клиентам, что ваш бизнес процветает - привозите новые рецепты из-за границы или с модных мастер-классов, готовьте что-то по персональным заказам, предлагайте интересные эксперименты.

Поняв, что вы живете этим делом, клиенты наверняка последуют за вами!

Но не забывайте - все эти советы будут работать лишь в том случае, если вы делаете по-настоящему вкусный и качественный продукт. Люди возлагают на домашнюю выпечку очень много надежд. Особенно, если платят за нее большие деньги. Стоит один раз сделать что-то не то - клиент никогда не вернется.

:: Возможно, Вас заинтересуют другие кулинарные публикации.